Le risotto est une technique complexe de cuisson lente du riz, originaire du nord de l'Italie, qui offre une texture délicate et savoureuse. On trouve les premières traces de cette manière de cuisiner au XVème siècle, dans des notes parlant de la culture du riz dans la région de Milan. Dans cette recette imaginée par Vanessa, du blog Courgetteandco, le quinoa vient remplacer le riz pour faire découvrir une version revisitée mais tout aussi savoureuse que la recette originale.
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 15 minutes.
Temps de repos : 10 minutes.
Ustensiles : Faitout 6L / Insert vapeur 24cm.
Les ingrédients :
1 verre de quinoa
1/2 verre de riz blanc allongé
3 verres d'eau
2 tomates (moyennes)
1/2 cube de bouillon de légumes
250g de petits pois frais ou congelés
2 échalotes
2 càs de crème de soja ou amandes
Huile d'olive
Sel
Poivre
Coriandre
La recette.
1.
Rincez votre quinoa à l'eau froide 2 à 3 fois.
2.
Émincez les échalotes et coupez vos tomates en gros quartiers.
3.
Préparez votre bouillon en diluant votre demi-tablette dans de l'eau chaude.
4.
Faites revenir les échalotes dans un fond d'huile d'olive.
5.
Ajoutez les petits pois crus et les tomates coupées en gros morceaux et laissez cuire quelques minutes.
6.
Ajoutez le quinoa et le riz et mélangez le tout.
7.
Versez le bouillon et laissez cuire à feu couvert 20 minutes.
Lorsque vous versez le bouillon, mélangez puis fermez avec le couvercle.
8.
Lorsque la flèche du thermomètre intégré dans le couvercle de l'Ecovitam se situe dans la zone verte, baissez le feu et laissez cuire 15 min.
9.
Stoppez la cuisson et laissez reposer 10 min.
10.
Ajoutez un peu de crème soja en fin de cuisson pour un côté crémeux mais ceci est facultatif.
11.
Réajustez l'assaisonnement avec du sel, poivre et coriandre et déguste.
12.
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des graines telles que les graines de courge, de tournesol ou encore de sésame grillé sur votre plat.
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