Nathalie est la personne qui prépare et chouchoute vos colis avant leur envoi. C'est un des maillons essentiels de notre entreprise. On lui a demandé quel état le plat que lui préparait sa maman. Et en bonne provençale, elle nous a répondu immédiatement "La Daube !" (il faut le dire avec l'accent provençal parce que sinon, c'est moins bien !). Ce plat traditionnel de la Provence est une sorte de ragout cuit à l'étouffée. Tout naturellement, c'est dans le faitout Ecovitam qu'elle a choisit de nous réaliser cette daube, en suivant la recette de sa maman.
Il y a autant de recettes de daube qu'il y a de provençal.e et la version de la maman de Nathalie ne déroge pas à cette règle immuable. On vous laisse donc découvrir cette recette, en espérant que vous aurez autant de plaisir à la déguster que Nathalie en a eu à vous la proposer.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4h
Ustensiles : Faitout Ecovitam 6L
Les ingrédients :
• 1,6 kg de bœuf coupé en morceaux (paleron... ou gîte, culotte...)
• Huile d'Olive
• Concentré de tomate
• Basilic frais (selon la saison)Pour la marinade :
• Carottes
• Olives noires
• Oignon
• Clous de girofle
• 2 gousses d'ail
• Du romarin
• Des herbes de Provence
• 1,5 litres de vin rouge
• Sel
• Poivre
La recette.
1.
La veille, préparez la marinade.
Coupez la viande en petits morceaux. Ajoutez les carottes crues, l’oignon piqué avec des clous de girofle, les olives noires, les 2 gousses d'ail, le romarin, les herbes de Provence, le poivre, le sel.
2.
Recouvrez le tout d'1,5 litres de vin rouge.
3.
Réservez au frais toute la nuit.
4.
Le lendemain, égouttez la viande, les carottes et l'oignon. Conservez la marinade à part.
5.
Dans le faitout, faites revenir la viande et l'oignon avec un peu d'huile d'olive.
6.
Quand la viande est colorée, rajoutez la marinade, le concentré de tomate et le basilic.
7.
Laissez mijoter 3h, en laissant le faitout fermé, à feu doux.
8.
Retirez le couvercle et laissez mijoter 1h à découvert pour réduire le jus
Votre recette de daube à la manière de la maman de Nathalie est prête.
Il ne vous reste plus qu'à découvrir les saveurs de son enfance.
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