Si vous êtes des habitués de notre blog et de nos réseaux sociaux, vous devez connaitre Manon. Manon est en charge du marketing chez Warmcook, et c'est aussi le rayon de soleil du service Communication. Fille et petite-fille de boulangers, elle adore cuisiner, et nous fais toujours découvrir de nouvelles recettes. Pour la recette maternelle parfaite, elle à longtemps voulu vous proposer les cannelloni maison de sa mère. Et finalement, dans un élan de gourmandise, elle a choisi les Artichauts à la Barigoule, un plat typique de la Provence. On a goûté, juste après avoir pris la photo, et c'était délicieux...
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 30 à 40 minutes.
Ustensiles : Faitout Ecovitam 6L / Insert vapeur 24cm.
Les ingrédients :
- 10 petits artichauts violet
- 5 pommes de terre
- 1 tranche épaisse de petit salé (vous pouvez le remplacer par du tofu fumé pour la version vegan)
- 500 ml de purée de tomates
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
La recette.
1.
Lavez les artichauts un par un et les faire égoutter.
2.
L’étape la plus longue de la recette se trouve être celle-ci. Il faut « tourner » les artichauts, vous pouvez regarder un tuto sur Youtube pour visualiser la chose.
Sinon, vous pouvez suivre les instructions de Mémé Danielle :
a. « Tu casses la queue au ras de l’artichaut, puis tu enlèves les deux premières rangées de feuilles.
b. Tu prends un couteau bien aiguisé, tu mets l’artichaut bien droit à la verticale et tu coupes la base des feuilles de l’artichaut en le tournant, comme si on épluche une pomme.
c. On termine par couper les feuilles supérieures et on enlève le foin à l’aide d’une cuillère. Les petits artichauts doivent être creux pour y introduire la farce. »
3.
Quand tout ce petit monde est tourné, lavez le persil et réalisez une persillade en le coupant finement avec l’ail.
4.
Coupez la tranche de petit salé ou le tofu pour en faire des minis lardons.
5.
Remplissez les artichauts en y ajoutant la persillade puis le petit salé ou le tofu.
6.
Faites chauffer le faitout à feu doux avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faite revenir les artichauts.
7.
Profitez de ce temps pour laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en morceaux, ni trop petit ni trop gros.
8.
Dès que les artichauts sont dorés, ajoutez la purée de tomates, les herbes de Provence, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
9.
Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
10.
Quand les pommes de terre sont tendres, les artichauts eux, doivent être cuits.
11.
Dégustez !
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