Savez-vous ce qu'est le Dutch Baby ? C'est une crêpe géante, qui gonfle comme un soufflé ! Celui-ci est une alternative amusante et savoureuse au petit-déjeuner et au brunch habituels. Les herbes fraîches incorporées à la pâte donnent à ce Dutch Baby toute sa saveur ! Les ajouts printaniers de poireaux et d'asperges sont la façon idéale de mettre en valeur les produits de la saison.

 Ustensiles utilisés.

> Poêle en fonte 20cm Lodge / Finex

> Poêle en fonte 24/26cm Lodge / Finex

 Préparation.

20 min

 Cuisson.

50 min

Ingrédients pour la pâte.

3 œufs bio

180ml de lait

40g de tasse de beurre fondu

90g farine tout usage 

1 cuillère à soupe de persil émincé

1 cuillère à soupe d'estragon, émincé

½ cuillère à café de zeste de citron

½ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir moulu

Ingrédients pour la garniture.

2 gros poireaux bien nettoyés

1 bouquet d'asperges fraîches, les extrémités coupées

10g d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

Étapes.

Préchauffer le four à 220°C. Une fois le four entièrement chauffé, placez votre poêle en fonte Lodge dans le four pour qu'elle chauffe pendant au moins 25 minutes.

Pendant que la poêle en fonte chauffe, fouettez les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient très légers et mousseux.

Ajouter le lait, le beurre fondu, la farine, les herbes, le zeste, le sel et le poivre, et fouettez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Retirer délicatement la poêle du four et y placer le beurre restant (1 c. à soupe) pour le faire fondre. Une fois que la mousse a cessé, versez la pâte dans la poêle chaude. Remettre immédiatement le moule au four et faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et ferme, environ 20 à 25 minutes.

Pendant que la pâte cuit, couper les poireaux en rondelles, uniquement le blanc et le vert clair.

Couper le quart inférieur des asperges et le jeter. Couper le reste des asperges en morceaux de 2 cm d'épaisseur.

Préchauffer votre poêle ,faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter les poireaux et les asperges. Assaisonner de sel et de poivre et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient tendre, puis mettre de côté.

Faire cuire trois œufs au plat pour les mettre en garniture plus tard.

Retirer délicatement le Dutch baby du four et décorer avec les poireaux sautés, les asperges rôties et les œufs au plat pour servir.