Réalisés avec de la farine semi-complète, ces muffins sont pourtant étonnement moelleux grâce à la cuisson vapeur qui leur confère une texture absolument incroyable !
Et si la présence d’huile d’olive vous interpelle un peu, sachez qu’elle est exquise dans les desserts où elle remplace le beurre sans problème : c’est même bien meilleur ainsi pour la santé ! Si vous le souhaitez, il est toutefois possible de la substituer par de l’huile de coco fondue ou une huile neutre (tournesol ou colza désodorisé par exemple).
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 20 minutes.
Ustensiles : Faitout 6L + Insert vapeur 24cm.
Les ingrédients :
Une vingtaine de framboises fraîches
150g de farine semi-complète de grand épeautre ou de blé
1/2 sachet de poudre à lever
65g de sucre complet, ou de sucre de coco
3 sachets de sucre vanillé (ou 22g de sucre vanillé maison)
1 œuf
8cl d'huile d’olive + un peu pour les moules
5cl de jus de pomme
10 gouttes d’huile essentielle de citron bio (ou le zeste finement râpé d’un citron bio)
1 c. à soupe de rhum ambré
1 pincée de sel.
La recette.
1.
Mettre à chauffer environ 2l d’eau dans le faitout.
2.
Huiler 5 moules à muffins un peu profonds.
3.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé, faire un puits.
4.
Ajouter tous les autres ingrédients (sauf les framboises) et mélanger.
5.
Ajouter les framboises, mélanger délicatement puis verser dans les moules.
6.
Disposer les moules dans l’insert vapeur, le poser sur le faitout d’eau à ébullition, couvrir avec le couvercle et compter 20 min de cuisson.
Astuce :
Après cuisson, vous pouvez casser 100g de chocolat noir dans une boîte hermétique en verre ou en métal, puis la déposer dans le panier vapeur (avec le couvercle) pendant que les muffins refroidissent. Hors du feu, le chocolat fondra tout doucement, sans aucun risque de brûler, et vous pourrez ensuite en recouvrir vos muffins. Une fois refroidi, le chocolat formera alors comme une sorte de petite coque croquante…
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