Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 8 min (Vapeur douce) | Ustensile : Cuiseur vapeur Ecovitam Warmcook | Conservation : 10 jours au frais

Des légumes croquants, colorés et gorgés de vitamines pour l’apéro !

Plutôt que d’ébouillanter vos légumes, la pré-cuisson à la vapeur douce avec le cuiseur vapeur Ecovitam Warmcook préserve parfaitement leurs textures croquantes, leurs couleurs éclatantes et leurs qualités nutritionnelles. Une fois marinés dans l’huile d’olive et le vinaigre de cidre, ces antipasti maison se conservent au moins 10 jours au réfrigérateur.

Ingrédients pour un grand bocal :

• 2 artichauts (cœurs uniquement)

• 3 carottes croquantes

• 1 grosse poignée de haricots verts

• 1 grosse poignée de haricots plats

• 1 tête d’ail frais (en chemise)

• 3 cébettes

• 1 petite botte d’asperges fraîches

• 75 g de câpres

• 5 feuilles de laurier séchées

• 1 c. à café de fleur de sel

• 1 c. à café de piment d’Espelette

• 10 cl de vinaigre de cidre bio

• Env. 50 cl d’huile d’olive vierge extra

• Facultatif : 3 gouttes d’huile essentielle de sarriette des montagnes ou d’origan compact

Préparation étape par étape :

1. Préparation des légumes : Parez les artichauts pour ne garder que les cœurs, puis coupez-les en quatre. Équeutez les haricots verts et détaillez les haricots plats en morceaux de la taille d'une bouchée. Taillez les carottes et les cébettes en tronçons de 5 à 6 cm, et recoupez les asperges à environ 10 cm. Séparez les gousses de la tête d'ail en les conservant en chemise.

2. Mise en place : Disposez l'ensemble des légumes préparés dans le panier de votre cuiseur vapeur Ecovitam.

3. Cuisson vapeur douce : Placez le panier sur le faitout, couvrez et faites chauffer. Dès que la vapeur commence à s'échapper du couvercle (signal du début de la cuisson), comptez exactement 8 minutes. Retirez immédiatement les légumes du feu et laissez-les refroidir à l'air libre.

4. Mise en bocal : Placez les feuilles de laurier au fond d'un bocal en verre propre, puis ajoutez les légumes refroidis. Incorporez la fleur de sel, le piment d'Espelette, les câpres et le vinaigre de cidre.

5. Mise en huile : Recouvrez les légumes d'huile d'olive jusqu'à immersion complète. Conseil aromatique : Mélangez au préalable l'huile d'olive avec 3 gouttes d'huile essentielle d'origan ou de sarriette (plus efficace et sécurisé que des herbes fraîches crues dans l'huile).

6. Conservation et dégustation : Fermez et secouez doucement le bocal. Dégustez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.