Les veloutés, ces soupes liées à la crème ou à l'œuf, sont toujours délicieuses. Dans cette version, pour pouvoir vous en offrir une version vegan, nous avons choisi d’imaginer un velouté d’asperges à la crème de noix de cajou. Le goût de l’asperge se marie parfaitement à la saveur de cette crème onctueuse. Une fois passée au blender sous vide, la préparation devient douce et crémeuse à souhait. On vous laisse découvrir ça par vous-même ?
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 25 minutes.
Ustensiles : Blender Sous Vide Kuvings, Sauteuse Ecovitam, Faitout Ecovitam 20cm
Les ingrédients :
- 500 g de d'asperges
- 20 cl de crème de noix de cajou
- 1 demi oignon
- 1 cuillère de persil hachée
- 1 verre de bouillon de légume
- sel
- poivre blanc
La recette.
1.
Nettoyez les asperge.
2.
Dans la sauteuse Ecovitam, ajouter 5cl d’eau, déposez les asperges et les couvrir.
3.
Laissez cuire pendant 25 minutes à feu doux.
4.
Retirez les asperges de la sauteuse. Réservez-les.
5.
Émincez le demi oignons et faites-le revenir dans la sauteuse.
6.
Retirez les oignons caramélisés de la sauteuse.
7.
Dans le bol du blender, mettez les asperges, le demi oignons, la crème de noix de cajou, le sel, le poivre, la ciboulette et le bouillon de légume.
8.
Mixez le tout sous vide avec le Blender Kuvings pour obtenir un velouté onctueux.
9.
Versez aussitôt dans chaque assiette et parsemez de persil finement haché.
C'est prêt. Vous pouvez déguster !
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