Préparation : 5 minutes.

Cuisson : 1 heure + 15 minutes hors feu

Ustensiles : le Faitout 6L Ecovitam

Les ingrédients :

1,2 kg de rôti taillé dans l'épaule (une partie peu grasse mai néanmoins très moelleuse du porc)

3 échalotes

2 tomates

3 gousses d'ail en chemise

3 feuilles de laurier

2 c. à soupe d’huile d’olive

Quelques brins de thym et /ou de sarriette et/ou d'origan (ou 1 c. à soupe de ces mêmes herbes séchées, seules ou en mélange)

1 citron bio

Sel, poivre ou piment d'Espelette

La recette.

1.

Mettez l’huile d’olive dans le fond du faitout, puis déposez-y le rôti et salez la face qui se trouve sur le dessus.

2.

Ajoutez les gousses d’ail entières, les échalotes émincées et le laurier.

3.

Faites chauffer à feu très doux, et comptez 30 minutes de cuisson au moment où le thermomètre entre dans la zone verte.  

4.

Retournez le rôti, ajoutez alors les tomates coupées en quartiers, les herbes et 3 rondelles fines de citron (sans les pépins), ainsi que le jus du citron restant.

5.

Salez la deuxième face du rôti, reposez le couvercle et comptez de nouveau une heure de cuisson à feu très doux.

6. 

Laissez finir de cuire 15 minutes hors du feu, puis servez par exemple avec des pâtes fraîches et du parmesan.