Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 1h30

Ustensiles : Roaster - GraniteWare

Pour 4 personnes.

Les ingrédients :

1 volaille de 1,5 kg
2 brins de sauge
2 brins de thym frais
6 brins de persil
4 oignons rouges
2 têtes d’ail
½ zeste de citron + 1 citron
4 carottes
125g de beurre

La recette.

1.

Préchauffer le four à 200°

2.

Mélanger 125g de beurre pommade avec 2 brins de sauge, 2 brins de thym frais, 6brins de persil, le zeste d’1/2 citron. Bien saler et poivrer.

3.

Éponger la viande avec un tissu absorbant.

4.

Répartir le beurre aux herbes entre la peau et la chair puis sur la peau et assaisonner la cavité de la volaille avec du sel et du poivre.

5.

Y déposer 1 citron, 6 gousses d’ail et un oignon coupé en deux.

6.

Verser un filet d’huile d’olive dans le Roaster.

7.

Déposer 4 carottes lavées et coupées en tronçons, 3 oignons rouges coupés en 4 et 2 têtes d’ail dont on a coupé le chapeau.

8.

Déposer la volaille sur les légumes et enfourner pour 1h30 (30’ pour 500g).

9.

À la sortie du four, laisser reposer 10 minutes sans ouvrir le Roaster.

10.

Découper la volaille, récupérer les légumes et la sauce.  Il ne vous reste plus qu’à servir et déguster !