Yaourt végétal et sans soja

La fermentation est le procédé naturel à l'origine du yaourt. Nous vous proposons aujourd’hui de découvrir une recette de yaourt réalisée à base de ferments lactiques. Ces ferments, conjugués aux effets de la fermentation, vont vous offrir la possibilité de créer chez vous, votre propre yaourt. Avec ses notes de miel et de zeste d'orange, ce yaourt va très vite devenir votre réflexe santé et plaisir.

Préparation : 15 minutes.

Fermentation : 48 heures.

Ustensiles : Power Fermenter / Blender SV500

Les ingrédients :

500ml d’eau pure

4gr d’agar agar

100ml d’eau

60gr de miel

Zest d’une orange bio

80 gr de purée de cajou ou de purée d’amande blanche

1/6 des ferments contenus dans les flacons Yalacta

La recette.

1.

Commencer par réaliser la gelée d’agar agar en portant à ébullition les 500ml d’eau mélangés aux 4gr d’agar agar.
Laisser ensuite refroidir complètement.
Vous obtenez un bloc de gelée ferme.

2.

Mettre plusieurs coups de couteaux dans cette gelée ferme et la verser dans le blender SV500 avec 100ml d’eau pure pour la transformée en gelée liquide.

3.

Mettre les autres ingrédients, sans oublier les ferments et transformer le tout en préparation lisse. (1 minute à forte puissance dans votre blender.)

4.
Verser dans le récipient du fermenteur prévu à cet effet et régler le temps sur 8h et la température sur 42°.

8h plus tard, le yaourt encore chaud sera transvasé dans un récipient en verre type bocal Le Parfait ou Weck. La chaleur chassera l’oxygène et mettra le yaourt sous vide pouvant être ainsi conserver plus de 10 jours sans soucis. Pour la prochaine tournée vous puiserez à l’ouverture du bocal la valeur de 50gr de yaourt qui remplaceront les ferments Yalacta. A vous de juger quand les ferments seront à remplacer par la poudre de départ.

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À propos

Nous sommes fiers de vous présenter notre tout nouveau blog de cuisine. Vous y trouverez bien sur de nombreuses recettes pour : Cocotte roaster, extracteur de jus, fermenteur, déshydrateur alimentaire, cuisson basse température ... Et parce que chez Warmcook nous aimons la cuisine saine nous tâcherons aussi de vous apporter les meilleurs conseils santé et nutrition. Nos experts vous donnerons des petites astuces pour cuisiner au quotidien avec les produits de notre catalogue. Un blog pour prendre soin de vous en quelques sorte ! N'hésitez pas à participer dans les commentaires des publications. Respect et bonne humeur de rigueur :)

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