La légende raconte que la recette du Yaourt fut découverte suite à une blague faite à un soldat de Gengis khan. Des villageois remplacèrent l'eau d'une gourde par du lait de chèvre. Après une journée de chevauchée, le soldat eu la surprise de découvrir que le lait présent dans sa gourde, sous l'effet de la chaleur, s'était transformé. Et le yaourt était né !
Ici, on vous propose une autre recette, plus moderne qui utilise le soja comme ingrédient principal. Le « lait » de soja est la seule boisson végétale qui permet d’obtenir le plus facilement des yaourts sans ajouter de gélifiant ni d’épaississant. En version « fromage blanc à la grecque », c’est encore plus gourmand !
Préparation : 10 minutes.
Fermentation : 4 à 10 heures.
Ustensiles : Power Fermenter Kuvings
Les ingrédients :
2 c. à soupe de yaourt de soja
ou
2 sachets de ferments bio pour desserts fermentés au soja*
1 litre de lait de soja nature ou vanille
La recette.
1.
Faire chauffer un verre d’eau et verser dans une cuve.
Laisser reposer 5 min.
Vider l’eau.
Placer le yaourt dans la cuve et délayer progressivement avec le lait de soja.
3.
Choisir le mode “Greek yoghurt”.
4.
Au bout de 8 heures, le yaourt est prêt.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 3h avant de déguster.
Pour obtenir du fromage blanc de soja, verser tout ou partie du yaourt dans une cuve munie du filtre. Fermer le couvercle et placer au réfrigérateur pendant 4 à 10 heures
Le fromage blanc est prêt, on peut utiliser le petit lait dans une pâte à crêpes ou à pancakes.
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