Rien de plus facile et créatif qu’un cake. On peut tout mettre dans un cake ! Du salé, du sucré, des fruits, des légumes, de la viande, du poisson… TOUT ! Mais là, comme le printemps est arrivé et qu’elles pointent le bout de leur nez, Julie Pradines vous propose des petits cakes moelleux aux asperges vertes. C’est vraiment un régal les asperges ! Ces délicieux petits cakes pourront être servi lors d’un apéritif entre amis ou servi à l’assiette, accompagné d’une bonne salade.
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 40 minutes.
Ustensiles : Ecovitam.
Les ingrédients :
Pour 12 petits cakes :
800g d'asperges vertes fraiches
240g de lait de coco
8 oeufs
1 càs de fécule
1 càs de Sel rose
Pour la sauce au yaourt :
300g de lait de coco
2 càs de ciboulette émincée
2 càc de baies roses
1 càs de Sel gris de mer
La recette.
1.
Préchauffez l'Ecovitam pendant 10 minutes.
2.
Lavez et parez les asperges vertes. Taillez-les en tronçons de 2cm et réservez les pointes.
3.
Quand l'Ecovitam est chaud, cuisez les tronçons d'asperges pendant 8 minutes.3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pointes d'asperges et poursuivez la cuisson. Gardez-en quelques-unes pour la déco du dressage.
4.
Dans un blender mixer, versez les tronçons d'asperges, les 240g de lait de coco, les œufs et la fécule, salez et mixez jusqu'à obtenir une préparation fluide.
5.
Répartissez l'appareil dans des moules en silicone et cuisez 20 minutes à la vapeur.
6.
Préparez la sauce en versant les 300g de lait de coco dans une casserole avec les baies roses. Ajoutez un peu de sel et faites chauffer doucement pendant 10 minutes afin de faire infuser les baies roses.
7.
Quand les petits flans d'asperges vertes sont cuits, laissez refroidir quelques minutes, démoulez-les dans les assiettes ou le plat de service.
8.
Dressez avec les pointes d'asperges mises de côté et garnissez de sauce.
9.
Déguster sans modération !
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