Claire vous emmène aux Etats Unis avec cette recette de pulled pork burger, un burger américain vraiment délicieux au porc effiloché ! Connaissez vous le pulled pork ? Si vous ne connaissez pas c’est tout simplement du porc confit à la cocotte dans une sauce sucrée, une viande très très fondante qui s’effiloche à la fourchette. Vous pouvez manger cette viande tel quel ou comme Claire, la mettre dans un délicieux burger. Dans les deux cas, croyez-moi, vous allez vous régaler ! La cuisson est très longue mais le résultat en vaut vraiment la peine !
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 6 heures.
Ustensiles : Ecovitam.
Les ingrédients :
½ oignon rouge
2 filets mignons de porc
2 càs de moutarde
1 càs de concentré de tomate
1 càs de sirop d’érable
1 càc de cumin
1 càc d’ail en poudre
1 càc de paprika fumé
4 buns
4 tranches de cheddar
½ de chou rouge
2 càs de mayonnaise
La recette.
1.
Couvrir les filets mignons de moutarde puis du mélange concentré de tomate/sirop d’érable.
2.
Ajouter le mélange d’épices.
3.
Dans la cuve de l’Ecovitam, verser ½ oignon rouge tranché et déposer les filets mignons par-dessus.
4.
Couvrir d’eau à 1/3 de la hauteur des filets. Saler.
5.
Fermer l’Ecovitam, cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’aiguille entre dans la zone verte puis baisser à feu doux et cuire à basse température pendant 6h.
6.
Râper le chou rouge, le déposer dans un saladier.
7.
Mélanger avec la mayonnaise, saler, poivrer.
8.
Dresser les burgers : Tartiner de ketchup. Couvrir la base de porc effiloché à l’aide de deux fourchettes. Surmonter d’une tranche de cheddar et enfourner 2 minutes à 180°. Couvrir de chou rouge, refermer le bun et déguster !
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