Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 30 minutes.

Ustensiles : Cocotte Roaster 33 x 20 x 14 cm Graniteware

Les ingrédients :

500g de farine semi-complète (T55, T65 ou T80)

150 gr de beurre frais (ou de margarine non hydrogénée ou 120 gr d'huile d'olive)

10 cl d'eau tiède

1 oeuf

3 ces de véritable eau de fleur d'oranger

1/2 cubre de levure

Une pincée de sel

La recette.

1.
Mettez la farine et le sel dans une terrine ou dans le bol d'un robot pétrisseur, puis faites une puit au centre. 

2.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux avec le miel et la fleur d'oranger.

3.
Délayez la levure dans l'eau tiède.

4.
Mettez dans le puit de farine le beurre fondu, la levure délayée dans l'eau tiède et l'oeuf, puis mélangez le tout avant d'incorporer petit à petit la farine. Pétrissez cette pâte une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle devienne douce, très souple et ne colle plus aux parois du bol.

5.
Couvrez d'un torchon, placez dans un endroit tiède (radiateur, four lumière allumée, etc...) et laissez lever environ 1h30,  jusqu'a ce que la pâte ait au moins doublé de volume. 

6.
Mettez la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné, rabattez-la doucement pour la faire dégazer sans la pétrir, puis divisez-la en 6 pâtons égaux. 

7.
Façonnez à la main les 6 boules de pâte et déposez-les dans le Roaster préalablement beurré. Elles vous sembleront peut-être bien petites et éloignées les unes des autres mais ne vous y fiez pas ! En gonflant, elle se souderont en donnant une jolie forme d'épi à la brioche. 

8.
Laissez à nouveau lever, couvercle fermé pendant 1/2 heure ou 3/4 d'heure, puis enfournez durant 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.

9.

Servez tout chaud... Mmmmh !!!