Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 35 minutes (levée 1h30 + 45 minutes OU une nuit + 1 heure au choix)

Ustensiles : Roaster rectangulaire Granitware

Les ingrédients :

500gr de farine de grand épeautre (blanche ou demi-complète), ou à défaut, de blé, ou de kamut.

33 cl d’eau tiède (surtout pas trop chaude, 40°C environ)

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée ( ou un demi-cube de levure blanche)

1 bouquet de basilic frais bien parfumé, sans les grosses tiges.

1 gousse d'ail

100g' de parmesan rapé

1 tasse d'huile d'olive

10gr de sel fin

La recette.

1.
Mettez la farine et le sel dan le bol d'un robot pétrisseur ou dans un simple saladier.

2.
Faites un puit, ajoutez l'eau (dans laquelle on aura préalablement bien délayé la levure au fouet) et le basilic  ciselé, puis pétrissez quelques minutes à la main ou au robot.

3.
Couvrez et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, ou une nuit au frigo (au choix).

4.
À la fin de ce temps de pose, huilez et farinez légèrement le rostre . Écrasez l'ail dans la tasse d'huile, et mélangez bien. 

5.
Quand la pâte a levé (donc 1h30 après elle à levé dans un endroit tiède, ou 12h environ si elle à levé au frais), renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

6.
Divisez la pâte en 20 morceaux d'environ 50 gr chacun, façonnez en boule, puis plongez-les rapidement un à un dans la tasse d'huile. Retirez-les avec une fourchette et déposez-les dans le Roaster.

7.
Posez le couvercle, et laissez lever une deuxième fois, de 45 min à 1 heure.

8.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C.

9.

Enfournez pour 35 min, et servez encore tiède, ou à température ambiante, si possible le jour même pour plus de moelleux.

Bon appétit !!!