Petite nouveauté dans la continuité de mon penchant pour la cuisine crue ou raw food, une tarte sucrée crue à la poire et au chocolat. Il s’agit d’une tarte végétale et sans gluten, qui conviendra parfaitement aux intolérants au gluten comme aux simples gourmands curieux de découvrir une nouvelle cuisine.
Préparation : 20 minutes.
Temps de prise au froid : 3 heures.
Ustensiles : Blender sous vide SV500.
Les ingrédients :
La recette.
1.
Mixez sous vide un par un les ingrédients dans le Blender SV500, en premier les dattes, ensuite les amandes et en dernier les noisettes.
2.
Mettez le tout dans un saladier et rajouter l'huile de coco, le rapadura et le cacao cru.
3.
Mélangez et malaxez bien la préparation afin d'avoir une pâte homogène.
4.
Tapissez généreusement le fond d'un moule à fond amovible en aplatissant la pâte le plus possible de façon à former une croûte dure et résistante. Elle durcira encore au réfrigérateur.
5.
Placez tous les ingrédients pour la ganache dans le Blender et mixez sous vide.
6.
Coulez la ganache sur le fond de tarte.
7.
Rajoutez les poires découpées finement en petits morceaux sur le dessus de la ganache.
8.
Laissez reposer 3 heures environ dans un réfrigérateur.
9.
Vous pouvez déguster.
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