Les « crêpes » crues, sans sucres ajoutés, fourrées à la crème de coco. Le duo indispensable de crusine inventive, blender-déshydrateur, a encore frappé ! Il vous donne l’eau à la bouche, ce désert sans culpabilité ?

Temps de séchage : 10-12 heures

Température de séchage : 42°C

Ustensiles : Déshydrateur Atacama Pro Deluxe, Jeu de feuilles anti-adhésives, Vacuum Blender Kuvings, Bol en acier émailler GraniteWare

Les ingrédients :

Pour 6 crêpes :

3 bananes

1 pomme

1 citron (jus)

1CàS de pulpe de noix de coco râpée

1/4 de betterave cuite ou une poignée des fraises ou framboises

4 pruneaux dénoyautés

Pour la crème coco :

4 CàS de pulpe de noix de coco râpée

200 ml de lait de coco

1CàS de sirop d’agave

La recette

1.

Épluchez les bananes, épépinez la pomme, coupez-les ainsi que la betterave. Placez tous les ingrédients dans la jarre de mixage de Vacuum Blender Kuvings, remettez le couvercle, fermer la cloche et actionnez le bouton Mixage automatique avec la mise sous vide.

2.

Répartissez la préparation en 6 portions. Versez chaque portion sur un de six plateaux du déshydrateur recouverts de feuilles anti-adhésives. Étaler les crêpes avec une spatule d’une manière uniforme. Elles doivent être de 5-6cm d’épaisseur.

3.

Séchez à 42°C pendant 10-12 heures. Les crêpes doivent rester souples mais sèches au toucher. Elles doivent décoller facilement, être lisses et sans craquelures.

4.

Pour faire la crème coco, mixez tous les ingrédients à l’aide du même bouton Mixage automatique avec la mise sous vide. Garnissez les crêpes avec la crème (1CàS par crêpe). Roulez la crêpe en serrant bien.

5.

Placez les crêpes au congélateur pour une trentaine de minutes avant de servir pour que la découpe soit plus facile et que la texture de la crème soit plus dense. Conservez sous couvert au frigo.

Astuce :

En plus de le rendre croquant, la déshydratation est le seul moyen de le conserver ad infinitum tout en le gardant cru, avec ces enzymes actifs et son potentiel nutritionnel intact. Les enzymes, les éléments qui sont contenus dans les graines en germination et les plantes et qui permettent au corps d’assimiler sa nourriture, sont sensibles aux températures. Au-dessus de 42°C elles deviennent paresseuses. À 54°C leur efficacité est détruite.

Comment le consommer ? Au petit déjeuner, comme les céréales, avec les noix, fruits secs, miel, laits végétaux. Contrairement aux céréales, le sarrasin ne contient pas de gluten. Vous pouvez parsemez de sarrasin germé vos veloutés, vos salades, vos sandwiches, vos pâtisseries. Il est facile à vivre et cohabite aisément avec une grande variété des aliments.

Comme tous aliments déshydratés, il vaut mieux conserver le sarrasin dans un bocal hermétiquement fermé ou, encore mieux, sous vide.