Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 40 minutes.

Ustensiles : Faitout 6L / Insert vapeur 24cm.

Les ingrédients :

• 150g de légumineuses blanches cuites (pois chiches ou haricots blancs)
• 250ml 'eau bouillante
• 1 càs de bouillon de légumes en poudre
• 2 càs d'huile d’olive
• 1 càc de miso blanc
• 225g de gluten de blé
• 50g de farine de pois chiche
• 15g de levure maltée
• 1 càc d'oignon semoule
• 1 càc d'ail semoule
• 1 càc de paprika
• 1 càc de thym

La recette.

1.
Dans un blender, mixez les légumineuses cuites avec l’eau bouillante, le bouillon de légumes en poudre, l’huile d’olive, le miso blanc, l’oignon et l’ail semoule, le paprika et le thym.

2.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : gluten de blé, farine de pois chiche et levure maltée.

3.
Ajoutez le contenu du blender, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et pétrissez pendant 5 minutes à la main ou au robot pâtissier en utilisant le crochet.

4.
Façonnez le seitan en formant une tresse pour avoir une texture de simili-poulet effiloché après cuisson.

5.
Enveloppez le seitan dans un papier cuisson ou une étamine et faites cuire dans le panier vapeur de l’Ecovitam pendant 40 minutes.

6.
Après cuisson, laissez le seitan refroidir dans son papier cuisson

Vous pouvez cuisinez votre seitan de différentes manières.

Il est important de défaire le seitan à la main pour avoir une texture effilochée.

Il se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et peut se congeler.