Envie d'un poulet à la fois tendre, juteux et croustillant à souhait ? Dites adieu aux volailles sèches ! Le véritable secret des chefs pour sublimer le poulet rôti, c'est la saumure.

Mais au fait, c'est quoi la saumure et à quoi sert-elle ? La saumure est une solution d'eau salée enrichie d'aromates. En plongeant la volaille dedans avant cuisson, le sel modifie la structure des fibres musculaires pour lui permettre de retenir l'eau. Résultat : la viande absorbe les aromates en profondeur et reste extrêmement moelleuse, même après une longue cuisson au four ou dans une poêle en fonte.

Découvrez pas à pas comment réussir cette recette facile de poulet saumuré aux plantes aromatiques !

Fiche Recette

• Temps de préparation : 10 minutes

• Temps de saumurage : 2 heures minimum (idéalement une nuit)

• Temps de repos : 35 minutes

• Temps de cuisson : 40 à 45 minutes

Ingrédients :

• 1 poulet entier

• 4 c. à soupe d'huile d'olive

• 4 verres d'eau

• 2 feuilles de laurier

• 4 branches de thym frais

• 2 branches de romarin frais

• Sel, poivre, sucre (pour la saumure)

Préparation pas à pas :

1. Préparer la saumure : Dans un grand récipient, mélangez l'eau, le sel, le sucre, le poivre, le laurier, le thym et le romarin. Remuez jusqu'à dissolution complète du sel et du sucre.

2. Saumurer la volaille : Plongez le poulet dans la préparation en veillant à ce qu'il soit entièrement immergé. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).

3. Sécher le poulet : Retirez le poulet de la saumure et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.

4. Huiler et laisser reposer : Enduisez généreusement l'ensemble du poulet d’huile d’olive, puis laissez-le reposer à température ambiante et à découvert pendant 20 à 30 minutes.

5. Colorer à la poêle : Préchauffez le four à 220°C. Sur votre plaque de cuisson, faites chauffer votre poêle en fonte à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez un filet d'huile d'olive et déposez le poulet côté peau vers le bas pour lui donner une belle couleur dorée.

6. Cuire au four : Retournez le poulet et transférez la poêle directement dans le four préchauffé. Faites rôtir pendant 30 à 35 minutes.

7. Servir : Retirez du four et laissez reposer la viande 5 à 10 minutes avant de découper et de servir.