Déclinable selon les saisons, Claire vous propose ici de découvrir le quinoasotto dans une délicieuse version à base de carotte et de parmesan. Le goût plaisamment sucré de ce plat équilibré plaît à tous les coups et même aux enfants. De quoi mettre plus souvent le quinoa au menu et profiter ainsi de tous ses bienfaits. Richesse en protéines et présence d'acides aminés essentiels qui les rendent aussi assimilables que celles de la viande ; peu de lipides, des fibres et de nombreux minéraux tels que le fer, le manganèse et le cuivre, absence de gluten.
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 20 minutes.
Ustensiles : Ecovitam.
Les ingrédients :
125g de quinoa
1 échalotes
25mL de vin blanc
500ml d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
1 càs d'huile d'olive
2 carottes
1 càs de concentré de tomates
20g de parmesan (râpé)
Poivre
La recette.
1.
La veille, faire tremper le quinoa dans un grand volume d’eau froide.
2.
Verser un fond d’eau dans la cuve de l’Ecovitam et porter à ébullition.
3.
Placer un plat en céramique sur le tamis.
4.
Émincer finement les échalotes.
5.
Déposer les échalotes émincées et les carottes râpées dans le plat posé sur le tamis (j’ai utilisé une boite ronde Cuitisan) avec 2 càs d’huile d’olive, faire revenir 5 minutes.
6.
Ajouter 50mL de vin blanc, 500mL d’eau, ½ cube de bouillon de volaille et le quinoa égoutté.
7.
Cuire 12 minutes jusqu’à absorption du bouillon, mélanger à mi-cuisson pour avoir une cuisson homogène du quinoa.
8.
Ajouter 1 càs de concentré de tomate, 40g de parmesan râpé, poivrer, mélanger et cuire encore 3 minutes.
9.
Servir immédiatement dans les assiettes.
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