Pour combien ? 4 personnes

Les ingrédients :

- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 poivron
- 5cl d’Armagnac
- 30g de cèpes séchés
- 3 gousses d’ail
- 4 œufs
- 20 cl de crème- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Persil ou herbes fraîches
- Sel et poivre

La recette :

1. La sauce : 

Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cette combinaison sucrée-salée va apporter une touche vraiment déliciseuse au plat ;) 

2. La préparation des légumes : 

Lavez et coupez vos pommes de terres en des dés réguliers (ou pas :). Emincez l'oignon, coupez le poivron en dés aussi et hachez finement l'ail. 

3. Les pommes de terre : 

Faites chauffer votre poêle Lodge avec une belle noix de beurre. Une fois que le beurre commence à mousser, ajoutez les dés de pommes de terre. Laissez-les dorer tranquillement en remuant de temps en temps pour obtenir une belle croûte dorée et crouistillante. Il faut compter environ 10 à 12 minutes. Une fois bien cuite, mettez-les de côté. 

4. Le trio aromatique: 

Toujours dans la poêle Lodge qui a gardé tous les sucs de cuisson, ajoutez du beurre si besoin et faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail. Laissez-les s'attendrir quelques minutes. Faites préchauffer votre four à 180°C.

5. L'assemblage magique : 

Ajoutez les dés de jambon (ou lardons) directement dans la poêle avec les légumes. Laissez-les griller légérement pour qu'ils deviennent croustillants. Remettez les pommes de terre dans la poêle avec les légumes et le jambon. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients. Versez ensuite votre sauce miel-moutarde sur l'ensemble.
6. Les oeufs au four :  

Créez 4 petits puits dans votre préparation et cassez délicatement un oeuf dans chacun d'eux. Enfournez la poêle pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants. 

7. La touche finale : 

Sortez du four (attention, la poêle est très chaude), ajoutez du persil ou des herbes fraîches et servez directement à table dans la poêle. C'est convivial, c'est beau et tout le monde peut se servir. 

Nos petits conseils:

• Ne salez pas les pommes de terre au début de la cuisson, elles rendraient de l'eau. Attendez qu'elles soient bien dorées
• Si vous aimez l'ail très présent, n'hésitez pas à en mettre deux gousses. 
• Les herbes fraîches font vraiment la différence : ciboulette, persil, ou même un peu de coriandre pour les amateurs.

Pour accompagner:

Ce brunch est déjà très complet, mais vous pouvez aussi proposer :

• Une salade verte croquante 
• Un yaourt grec avec du miel
• Un jus de fruits frais à l'extracteur de jus