Préparation : 30 minutes.

Fermentation : 72 heures.

Ustensiles : Power Fermenteur Kuvings.

Les ingrédients :

500g de betterave chioggia

250g de sucre complet

50 cL d'eau

50 cL de vinaigre de cidre

300g de chou romanesco

2 carottes

2 oignons nouveaux

2 betterave rouge

100g de fromage de chèvre frais

Pain au levain

Huile d'olive

Basilic

Ciboulette

La recette.

1.

Les pickles de betterave :

Commencer par préparer vos pickles de légumes à l'aide du fermenter kuvings.Pour cela commencer par éplucher vos betteraves chiogga puis à l'aide d'une mandoline les couper en tranches de 0.5cm d'épaisseur. Verser ensuite dans le bol du kuving les rondelles de betteraves, 250g de sucre complet, 50 cl de vinaigre de cidre et 50cl d'eau. Vous pouvez ajouter des graines de baies rose ou toute autre graines selon vos goûts, faites place à votre imagination ! Secouer puis fermer le bol avant de sélectionner le mode "Pickles" Patienter 72h vos pickles sont prêts !

2.

Les pickles de chou romanesco & carottes :

Éplucher les carottes et les couper les en fines rondelles,prélever les sommités du chou romanesco (250 g garder le reste pour le dressage) et éplucher les oignons nouveaux avant de les couper en deux. Verser ensuite dans le bol du kuvings les différents légumes, 250g de sucre, 50 cl de vinaigre de cidre et 50cl d'eau. Secouer puis fermer le bol avant de sélectionner le mode "Pickles". Patientez 72h vos pickles sont prêts !

3.

Les tartines :

Mixer les betteraves avec le fromage de chèvre frais. Couper une belle tranche de pain au levain et faites la toaster. Tartiner la préparation betterave/chèvre frais et ajouter vos pickles, vos sommités de chou cru, quelques lamelles de betterave chioggia cru ainsi que des herbes aromatiques. Verser un filet d'huile d'olive.

4.

C'est prêt, vous pouvez déguster !