Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 45 minutes.

Ustensiles : Poêle en fonte naturelle 30cm - LODGE

Les ingrédients :

500gr de pâtes (choisissez celles que vous préférez)

1 aubergine

2 courgettes

2 gousses d'ail

1 douzaine d'olives noires dénoyautées

2 càs de câpres

500gr de petites tomates fraiches mûres et sucrées (cerise ou datterini, par exemple)

Quelques feuilles de basilic frais

Sel, poivre

La recette.

1.
Peler l’aubergine et couper en tranches d’1 cm. Saler et laisser dégorger dans une passoire pendant 20 minutes. Couper ensuite en petits dés de 1 cm.

2.
Laver et sécher la courgette. Couper en petits dés de même taille que les aubergines.

3.

Chauffer la poêle en fonte naturelle 30 cm. Huiler et faire revenir une gousse d’ail pelée. Ajouter les dés de légumes et faire sauter une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement dorés. Saler et poivrer selon les goûts. Réserver les légumes dans une assiette.

4.
Huiler à nouveau la poêle et faire revenir la deuxième gousse d’ail avec les olives coupées en rondelles et les câpres.

5.
Laver et sécher les tomates. Couper en deux ou en quatre selon leur taille. Insérer dans la poêle. Faire mijoter 15 minutes sous couvercle en mélangeant de temps en temps.

6.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau. Saler l’eau bouillante avec du gros sel, mélanger et attendre que l’eau bout à nouveau pour verser les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant de temps en temps.

7.

Égoutter les pâtes et mélanger aussitôt dans la poêle avec les tomates et les dés de légumes.

Servir avec quelques feuilles de basilic.

C'est prêt. Vous n'avez plus qu'à déguster !