Le Pesto d'Orties

Lorsque le Printemps arrive, la vie semble jaillir de toute part. Les prairies reverdissent, les arbres et les plantes refleurissent et offrent à la vue des couleurs que l'Hiver nous avait presque fait oublier. Et si on sait bien comment faire, nous pouvons profiter de tout ces bienfaits pour permettre à notre corps de se régénérer et de vivre lui aussi son printemps. Cette recette de pesto aux orties en est une très belle expression.
Les vertus des orties, connues depuis longtemps alliées aux bienfaits des radis roses, des graines germées et des jeunes pousses d’épinards seront l'atout bien-être de vos apéritifs printaniers.

Préparation : 25 minutes

Ustensiles : Un extracteur de jus, une planche à découper, un bon couteau, une mandoline, une poche à douille + une paire de ciseau.

Pour la présentation : Un joli plat pour disposer les demies-lunes de chou rave

Les ingrédients :

  • 2 grosses poignées d’orties fraiches soit environ 100g
  • 150g de jeunes pousses d’épinards
  • 6 cuillères à soupe de graines de tournesol prégermées*
  • Le jus d’un citron jaune
  • 1 gousse d’ail dégermée (si vous êtes un amateur d’ail vous pouvez en mettre à votre guise)
  • 1 cuillère à café rase de fleur de sel de Guérande
  • 1 belle pincée de poivre de votre choix
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge de première pression à froid
  • 1 chou rave
  • Quelques radis roses
  • Des graines germées de votre choix (ici nous avons utilisé des graines germées de radis, de poireaux et d’alfalfa.

    * C’est-à-dire qui auront trempé 8 à 12 heures dans de l’eau de source afin d’activer leur germination. On jette l’eau de trempage des graines et on les rince abondamment avant de les consommer.

La recette.

1.

Après avoir bien rincé vos feuilles d’orties (à l’aide de gants pour les mains sensibles) ainsi que les pousses d’épinards, disposez les dans le bol de votre Blender.

2.

Ajoutez par-dessus les graines de tournesol prégermées, le jus du citron, l’ail dégermé, la fleur de sel de Guérande, le poivre.

3.

Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture bien homogène. Vous pouvez tout à fait mixer grossièrement afin de garder un côté crunchy.

4.

Disposez ensuite la préparation dans un bol.

5.

Ajoutez l’huile d’olive et mélangez à l’aide d’une cuillère.

6.

Réservez cette préparation au frais le temps de découper vos demies-lunes de chou-rave.

7.

Pour ce faire, épluchez votre chou rave et à l’aide de la mandoline et réalisez de fines tranches que vous allez ensuite couper en 2.

8.

Une fois vos demies-lunes de chou-rave réalisées, coupez quelques radis afin de former des petites demies-lunes également.

9.

Ressortez ensuite votre pesto d’orties du frigo et remplissez votre poche à douille du pesto.

10.

Disposez vos demi-lunes de chou-rave sur votre plat ou assiette.

11.

Coupez l’embout de votre poche à douille et disposez joliment le pesto au centre des demies-lune en formant des points bombés.

12.

Décorez ensuite de petits bouts de radis roses et de graines germées.

13.

Vous pouvez par ailleurs ajouter des pétales de fleurs comestibles fraiches ou séchées pour encore plus de couleurs et de poésie.

14.

Et voilà un merveilleux apéritif savoureux, plein de chlorophylle, détoxifiant et reminéralisant à souhait.

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À propos

Nous sommes fiers de vous présenter notre tout nouveau blog de cuisine. Vous y trouverez bien sur de nombreuses recettes pour : Cocotte roaster, extracteur de jus, fermenteur, déshydrateur alimentaire, cuisson basse température ... Et parce que chez Warmcook nous aimons la cuisine saine nous tâcherons aussi de vous apporter les meilleurs conseils santé et nutrition. Nos experts vous donnerons des petites astuces pour cuisiner au quotidien avec les produits de notre catalogue. Un blog pour prendre soin de vous en quelques sorte ! N'hésitez pas à participer dans les commentaires des publications. Respect et bonne humeur de rigueur :)

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