Il existe dans le pays Niçois une recette ancestrale d’omelette aux feuilles de blettes ou d’épinards nommée trouchia… Et comme souvent en cuisine méditerranéenne, c’est à la fois tout simple, équilibré et délicieux !
Alors, n’hésitons pas à détourner cette idée pour « recycler » en un tournemain la pulpe verte de nos jus d’épinards réalisés avec notre extracteur de jus Kuvings (mais aussi pourquoi pas d’autres végétaux en « feuilles » : basilic, persil, mâche, salades, vert de céleri, chou kale…). De quoi se régaler à deux, en seulement 5 minutes de préparation !
Préparation : 5 minutes.
Cuisson : quelques minutes.
Ustensiles : poêle 20cm Ecovitam.
Les ingrédients :
Environ 50 à 60g de pulpe d’épinards (soit ce qui reste dans le bac à pulpe après avoir pressé environ 200g de feuilles, voir par exemple le Jus vert détox)
4 œufs
50g de parmesan râpé
Une gousse d’ail pressée (facultatif)
Un peu d’huile d’olive pour la poêle
Sel, poivre du moulin
La recette.
1.
Fouetter tous les ingrédients dans un petit saladier, puis faire chauffer la poêle Ecovitam 20 cm avec un peu d’huile d’olive.
2.
Verser la préparation dans la poêle chaude, poser un couvercle puis laisser cuire quelques minutes à petit feu sous le couvercle.
3.
Stopper la cuisson quand le dessus de l’omelette est encore moelleux voire un peu coulant, c’est bien meilleur ainsi !
4.
Poser le tout sur un feu vraiment très très doux (par exemple, le plus petit feu de votre gazinière, réglé sur la puissance minimum) : le temps que l’eau arrive à ébullition, le pain va considérablement lever mais malgré votre curiosité, il ne faudra surtout pas soulever le couvercle sous peine de le « perturber » un peu !
5.
Pour un déjeuner parfaitement équilibré, servir avec une portion de glucides au choix (pâtes complètes, riz, quinoa…).
Astuce :
Si vous pressez un peu de persil et/ou de basilic avec vos épinards, cela donnera un jus très parfumé, mais aussi une pulpe encore plus gourmande pour cette omelette ! À défaut, rien ne vous empêche de ciseler vite-fait quelques herbes en plus dans la préparation…
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