Utilisation, entretien et nettoyage de la fonte émaillée

La cocotte en fonte émaillée est un incontournable pour tout amateur de cuisine saine et durable. Non seulement elle offre une cuisson homogène, mais elle est également robuste et peut durer des générations si elle est bien entretenue. Dans cet article, nous allons découvrir ensemble comment bien utiliser, entretenir et nettoyer votre cocotte en fonte émaillée afin de maximiser ses performances et prolonger sa durée de vie.

Qu’est-ce que la fonte émaillée ?

La fonte émaillée Lodge est de la fonte recouverte d’une surface lisse en porcelaine, fusionnée au fer. Les couches d'émails sont appliqués sur la fonte brute puis fusionné lors d'un processus de cuisson à haute température. Ce revêtement en émail apporte de nombreux avantages tout en préservant les caractéristiques exceptionnelles de la fonte.

Pourquoi choisir la fonte émaillée ?

La fonte émaillée est appréciée pour sa capacité à retenir la chaleur, permettant une cuisson uniforme, idéale pour les plats mijotés ou rôtis. Grâce à son revêtement en émail, elle ne nécessite pas de culottage comme les cocottes en fonte classiques. Ce matériau est également résistant aux acides et alcalins, ce qui le rend parfait pour cuisiner des plats avec des ingrédients comme la tomate ou le citron sans craindre la corrosion.

Quels sont les avantages de la cocotte en fonte émaillée ?

  • Résistance à la chaleur : Convient aussi bien pour une utilisation sur la cuisinière qu’au four jusqu’à 260°C.
  • Adaptée aux aliments acides : L’émail protège la fonte contre les ingrédients acides.
  • Sans culottage nécessaire : Contrairement à la fonte brute, la cocotte en fonte émaillée est prête à l'emploi.
  • Durabilité : Si elle est bien entretenue, elle peut durer toute une vie.

Comment cuisiner avec une cocotte en fonte émaillée ?

La fonte émaillée est polyvalente et peut être utilisée pour une multitude de recettes : des soupes, ragoûts, pains ou même des desserts. Voici quelques conseils pour en tirer le meilleur parti :

Conseils pour une cuisson optimale

  • Préchauffage progressif : Commencez toujours avec une faible température et préchauffez avec de l'huile avant d’ajouter les aliments. Nous ne recommandons pas de préchauffer à vide une pièce en fonte émaillée, car cela pourrait endommager le revêtement en émail. Assurez-vous que votre cocotte contient de l’eau ou de l’huile pour répartir la chaleur uniformément, et commencez avec une faible température pendant le réchauffement. Pour le four, vous pouvez préchauffer de la fonte émaillée à vide, car la chaleur y est répartie de manière plus uniforme sur l’ensemble du récipient de cuisson.
  • Utilisation de chaleur modérée : La fonte conserve très bien la chaleur, utilisez donc une chaleur basse température pour éviter que les aliments ne collent.
  • Utilisation d’ustensiles appropriés : Privilégiez les ustensiles en bois, en silicone ou en nylon pour protéger la surface émaillée.
  • Pas de chocs thermiques : Évitez d'ajouter des ingrédients froids directement dans une cocotte chaude afin de ne pas endommager l'émail.

Comment nettoyer et entretenir votre cocotte en fonte émaillée ?

Le nettoyage quotidien

  • Même si la fonte émaillée peut être lavée au lave-vaisselle, il est recommandé de la laver à la main pour préserver son revêtement. Voici comment procéder :

    • Refroidir avant nettoyage : Laissez la cocotte refroidir avant de la laver pour éviter les chocs thermiques.
    • Utiliser de l'eau chaude et du savon doux : Lavez la cocotte avec de l’eau chaude savonneuse et une éponge non abrasive.
    • Éviter les nettoyants agressifs : Les nettoyants à base d’agrumes peuvent ternir l’émail.

Enlever les taches et les aliments incrustés

  • Les taches sur la fonte émaillée sont courantes, mais n'altèrent pas ses performances. Pour les éliminer :

    • Nettoyant spécial émail : Utilisez un nettoyant spécialement conçu pour la fonte émaillée.
    • Solution maison : Pour les taches persistantes, faites bouillir 2 tasses d’eau avec 4 cuillères à soupe de bicarbonate de soude. Laissez bouillir pendant quelques minutes, puis utilisez un grattoir  pour détacher les résidus alimentaires.

Enlever la rouille sur les bords de ma cocotte ?

Si de la rouille se forme sur les bors non émaillés, cela peut être dû à un environnement humide. Laisser sécher les casseroles sur un égouttoir ou les nettoyer au lave-vaisselle peut provoquer des dépôts de rouille. La rouille peut également se former si le bord de la casserole n’est pas suffisamment séché après lavage. Si de la rouille apparaît, nous vous recommandons de nettoyer avec une éponge en nylon et du détergent à vaisselle, puis de bien sécher. Nous suggérons de frotter une petite quantité d’huile de cuisson autour du bord pour créer un joint et prévenir la réapparition de la rouille. Il est conseillé de répéter l’application d’huile régulièrement pour éviter que la rouille ne se développe.

Protéger et ranger votre cocotte

  • Pour prolonger la durée de vie de votre cocotte en fonte émaillée, un bon rangement est essentiel :

    • Sécher immédiatement après lavage : Évitez que l'humidité ne s'accumule, ce qui pourrait causer de la rouille sur les bords non émaillés.
    • Utiliser des protecteurs de casseroles : Si vous empilez vos ustensiles, placez un protecteur entre chaque pièce pour éviter les éclats et les rayures.

 

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Nous sommes fiers de vous présenter notre tout nouveau blog de cuisine. Vous y trouverez bien sur de nombreuses recettes pour : Cocotte roaster, extracteur de jus, fermenteur, déshydrateur alimentaire, cuisson basse température ... Et parce que chez Warmcook nous aimons la cuisine saine nous tâcherons aussi de vous apporter les meilleurs conseils santé et nutrition. Nos experts vous donnerons des petites astuces pour cuisiner au quotidien avec les produits de notre catalogue. Un blog pour prendre soin de vous en quelques sorte ! N'hésitez pas à participer dans les commentaires des publications. Respect et bonne humeur de rigueur :)

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