Livre sur la déshydratation des aliments

Un livre complet qui vulgarise les concepts techniques importants.

Ce livre sur la déshydratation est en effet un ouvrage assez détaillé qui aborde des notions scientifiques importantes. Mais n’ayez pas peur, tout cela reste très agréable à lire et tous ces concepts sont vulgarisés pour être compris par tout le monde. C’est justement l’objectif principal de ce livre : La diffusion d'informations en mettant à la disposition de tout un chacun, professionnel ou amateur passionné, un outil simple, à avoir en permanence à portée de main.

L’art de sécher des aliments, une technique ancestrale.

La déshydratation est un concept très simple : enlever l'eau des aliments afin de les conserver. Les anciens le faisaient au soleil. Aujourd'hui on sèche dans un courant d'air chaud qui reproduit l'action du soleil et du vent, mais le principe est toujours le même. Au fil des siècles, la technique s’est affinée grâce à la pratique et à la recherche. Nous avons appris les erreurs à ne pas commettre afin de préserver la qualité des aliments. Désormais, le séchage nous permet non seulement de conserver mais également d'expérimenter et de goûter de nouvelles saveurs, d'enrichir nos recettes, de préparer des aliments sains et originaux, bref, de cuisiner comme nous n'aurions jamais pensé pouvoir le faire. Déshydrater est simple, économique, écologique et naturel.

Quelques uns des points abordés dans ce livre sur la déshydratation.

• Pourquoi conserver les aliments ?
• Les causes de la détérioration des aliments
• Les différentes méthodes de conservation (Basse température, Sous Vide …)
• La conservation par élimination de l’eau
• Le séchage dans l’histoire de l’homme
• Le séchage dans un courant d’air
• Comment déshydrater des aliments à la maison
• Températures et temps de séchage
• Recette avec aliments déshydratés