La mise sous vide élimine l'air responsable de l'oxydation et du développement bactérien, ce qui permet de multiplier par 3 à 5 la durée de conservation de vos plats tout en préservant leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs. Par exemple, un plat cuisiné conserve sa fraîcheur jusqu'à 8 à 10 jours au réfrigérateur (contre 2 à 3 jours habituellement), et de la viande crue jusqu'à 6 à 8 jours.

Pour connaître le détail exact par type d'aliment (légumes cuits, viandes, poissons, soupes...), consultez notre guide complet des durées de conservation sous vide sur notre blog.