Pourquoi choisir la cuisson vapeur ?

Une preservation optimum des nutriments

L'une des propriétés principales de la cuisson à la vapeur est sa température contrôlée qui limite fortement la dégradations des nutriments (vitamines, enzymes et oligo-éléments) présents dans vos aliments.

En effet, contrairement aux cuissons à températures très élevées (fours traditionnels, micro-ondes, poêles ou encore barbecue) elle préserve au mieux les qualités nutritives de tous les ingrédients.

En outre contrairement aux préparations bouillies elle n'entraine pas de déperdition de nutriments pour les aliments solubles dans l'eau.

Des aliments savoureux et colorés

La chaleur de la vapeur qui est douce, va se diffuser lentement dans les aliments en respectant leur structure cellulaire. On obtient ainsi des légumes croquants et dont les couleurs gardent tout leur éclat, du poisson qui ne s'émiette ou encore des viandes blanches au moelleux incomparable.

Pas de composés toxiques néoformés

Ce mode de cuisson est reconnu scientifiquement pour ses vertus santé. Elle prévient en effet la formation de composés cancérigènes, particulièrement dangereux pour la santé s'ils s'accumulent dans l'organisme. Ces composés -les AGE, ou amines hétérocycliques- résultent de la cuisson entre une protéine et un glucide à trop forte température.

Ils se formeront par exemple lors d’une cuisson au four traditionnel, à la poêle, et encore plus au barbecue avec des températures trop élevées et une mauvaise surveillance de la cuisson.

Un gain de temps incontestable

Autre avantage et non des moindres : la cuisson vapeur permet de cuire en même temps tous les aliments d'un repas équilibré grâce aux différents étages... la vapeur ne véhiculant pas les odeurs il n'y a aucun risque de mélanger les saveurs! Elle limite en plus le nombre d'ustensiles utilisés et le temps passés à faire la vaisselle puisque sa douceur évitera les corvées de récurage.

Enfin, il ne faut pas oublier l'une des caractéristiques majeures de la cuisson vapeur: elle rime avec MINCEUR! Pour découvrir cette cuisson simple et saine la gamme ECOVITAM (ses matériaux durables et son design épuré) est l'allié idéal!