Le granola c’est bon. C’est un constat simple. Inutile d’en faire des tonnes. Juste avec du lait d’amandes. Juste avec un yaourt coco. Juste par poignées sous le couvert de la nuit directement dans la bouche. Oups, c'est sorti tout seul. Le granola, c’est le petit déj tout prêt. Les gens avisés (les mamans, ceux qui éteignent leur réveil 5 fois avant de sauter du lit en catastrophe) n’ont besoin d’aucun argument en plus. Le granola est à la base, des graines germées, sans gluten, peut être végan, si vous remplacez le miel par du sirop d’agave ou un autre sucrant. Il ne contient que ce que vous avez mis dedans (des ingrédients sains). Avec le granola, vous pouvez varier à l’infini et vous amuser à changer les ingrédients et les saveurs.

Temps de séchage : 10h minutes.

Température de séchage : 42°C

Ustensiles : Déshydrateur Atacama Pro Deluxe, Jeu de feuilles anti-adhésives, Kit de conservation sous vide Pika.

Les ingrédients :

La base de granola :

1 tasse de graines de sarrasin germées

1/2 tasse de flocons d’avoine

Vous allez sucrer votre granola avec :

1-2 CàS de miel, du sirop d’agave / érable, de la mélasse ou du sucre coco etc. Vous allez ajouter des épices ½ CàC de cannelle moulue

½ CàC de gingembre moulu

Vous allez ajouter :

1 poignée de raisins secs pour la mâche

1 poignée de noix (trempées pendant 4 heures) concassés pour le croquant

La recette.

1.

Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.

2.

Étalez sur un plateau de déshydrateur recouvert d’une feuille anti-adhésive.

3.

Réglez la température à 42°C et déshydratez pendant 12 heures au moins.

4.

Conservez dans un récipient hermétique, de préférence sous vide.

Astuce :

Pour faire germer le sarrasin, il faut le tremper pendant 8 heures. Ensuite rincer-le, laissez-le s’égoutter dans une passoire recouverte d’une assiette retournée pour qu’il ne sèche pas. Rincez-le deux fois par jour (le matin et le soir).

Vous pouvez le laisser germer pendant 24, 48 ou 72 heures. Vous pouvez ajouter des amandes et/ou les noisettes (trempées pendant 8 heures), les fruits séchés du commerce (dattes, figues, abricots, cranberries…) ou par vous-mêmes (bananes, pommes, poires…)